إذا كنت تتطلع إلى تناول الطعام بطريقة صحية أفضل ، فلا تنس خزانة التوابل. على وجه الخصوص ، احتلت إحدى التوابل ذات اللون الأصفر البرتقالي النابض بالحياة والتي تسمى الكركم عناوين الصحف لقدرتها الواضحة على توفير مجموعة من الفوائد الصحية.
تقول ريما كاندا ، أخصائية التغذية المسجّلة في معهد Hoag Orthopedic Institute في إيرفين ، كاليفورنيا: "الكركم هو نوع من التوابل الشعبية ، يُعرف أحيانًا باسم" التوابل الذهبية "، وهو مشتق من جذر نبات الكركم". جزء من عائلة الزنجبيل ، ينحدر الكركم من الهند وجنوب شرق آسيا ويظهر بشكل متكرر في المطبخ من تلك المنطقة.
بالإضافة إلى تعزيز النكهة واللون ، لطالما حظي الكركم بالتبجيل لفوائده العلاجية. على هذا النحو ، فهو عنصر رئيسي في بعض الأدوية الهندية والصينية. هاتان العمليتان الصحيتان الشرقيتان "تستخدمان الكركم لعلاج الآلام والاضطرابات الالتهابية" لعدة قرون
الفوائد الصحية
في الآونة الأخيرة ، "بدأ الطب الغربي في دراسة هذه التوابل لفهم فوائدها بشكل أفضل" لأنه يبدو أن هناك شيئًا ما لاستخدام الكركم لمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:
التهاب: تقليل الالتهاب الجهازي وزيادة قدرة الجسم على مقاومة تأثير الجذور الحرة والمركبات الكيميائية التي تعمل أساسًا على تقدم العمر في الخلايا ويمكن أن تساهم في تطور الأمراض المزمنة.
التهاب المفاصل: تسكين آلام المفاصل المصاحبة لالتهاب المفاصل. يقول كاندا: "تشير قاعدة بيانات الطب الطبيعي إلى أن تناول 500 ملليغرام من الكركم مرتين إلى أربع مرات يوميًا لمدة أربعة إلى اثني عشر أسبوعًا يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض المصاحبة لالتهاب المفاصل العظمي".
معرفة: زيادة مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ ، وهو هرمون دماغي يمكن أن يساعد في الحفاظ على دماغك أكثر ذكاء وقدرة بشكل أفضل على درء التدهور المعرفي المرتبط بالعمر والخرف.
الأوعية الدموية: تحسين قدرة بطانة الأوعية الدموية على إصلاح نفسها ، مما قد يقلل من ضغط الدم وخطر الإصابة بجلطات الدم والسكتات الدماغية وخطر الإصابة بأمراض القلب.
السرطان: إبطاء أو وقف نمو الخلايا السرطانية. يقول داريل جيوفر ، خبير التغذية الشهير ومؤلف كتاب "تخلص من حمضك: 7 خطوات في 7 أيام لإنقاص الوزن ، ومحاربة الالتهاب واستعادة صحتك وطاقتك": "الكركم مضاد للالتهابات والأكسدة ، مما يعني أنه مضاد للسرطان". . " تتكاثر العديد من أنواع السرطان على الالتهابات في جميع أنحاء الجسم ، وهناك مجموعة متزايدة من الأدلة التي تشير إلى أن الكركم قد يستخدم يومًا ما ليس فقط كوسيلة للوقاية ، ولكن أيضًا كعلاج للسرطان.
حصانة: تقوية جهاز المناعة. تقول أكاسيا رايت ، أخصائية التغذية المسجلة في Orgain ، وهي علامة تجارية بروتينية نظيفة مقرها في إيرفين ، كاليفورنيا: "يحتوي الكركم على خصائص شبيهة بالبريبايوتك ، والتي تمكنه من التأثير بشكل إيجابي على ميكروبيوتا الأمعاء ، مما يدعم الاتصال المناعي المعوي". البريبايوتكس هي نوع من الألياف غير القابلة للهضم التي تغذي البروبيوتيك - الكائنات الحية الدقيقة الصحية التي تعيش في الأمعاء وتساهم في مجموعة من وظائف الجسم والعافية بشكل عام. قد يجعلك تحسين ميكروبيوم الأمعاء أقل عرضة للإصابة بمجموعة متنوعة من العدوى والأمراض.
كيف يعمل الكركم
يوفر الكركم جرعة صلبة من المواد الكيميائية النباتية - وهي مركبات نباتية تساعد في مكافحة الالتهاب والإجهاد التأكسدي ، أو التآكل والتلف اليومي الذي تتحمله أجسامنا كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه التوابل على الكثير من فيتامين سي ، الذي يمكن أن يعزز جهاز المناعة ، وهو مصدر جيد للمنغنيز والحديد والبوتاسيوم.
ولكن عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية ، فإن أكبر نقطة بيع للكركم هي مركبته المميزة: الكركمين.
أشارت الأبحاث إلى أن الكركمين قد يلعب دورًا وقائيًا في مكافحة الأمراض الالتهابية من خلال المساعدة في تقليل استجابة الجسم الالتهابية لكل شيء من الطعام والشراب إلى الإجهاد والتلوث. يقول كاندا إن هذا مهم "لأن الالتهاب المزمن يحفز العديد من الحالات المرضية" ، بما في ذلك:
+ السمنة
+ مرض السكري
+ أمراض القلب والأوعية الدموية
+ الأمراض التنكسية العصبية ، بما في ذلك مرض الزهايمر وأنواع الخرف الأخرى
+ أمراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون والتهاب القولون التقرحي
+ أنواع معينة من السرطانات ومنها سرطان القولون
+ التهاب المفاصل
+ الاكتئاب
+ الربو ومرض الانسداد الرئوي المزمن وأمراض الرئة المزمنة الأخرى
+ الحساسية
+ اضطرابات المناعة الذاتية
تقول كاندا: "تدعم الأدلة أن المواد الكيميائية النباتية من الأطعمة الطبيعية مثل التوابل والأعشاب هي علاجات آمنة وفعالة للمساعدة في تقليل الالتهاب ويمكن أن تكون مفيدة في الوقاية من الأمراض الالتهابية" ، على الرغم من أنها تضيف أن "المزيد من الأدلة العلمية واسعة النطاق هي لا يزال هناك ما يبرره لتحديد فعالية الكركم على المدى الطويل ".
